Makeaa mahan täydeltä

Kokoelma makeita välipaloja ja jälkiruokia, mitä vuoden 2012 eskaaderilla syötiin. Osa tehtiin etukäteen maissa ja osa veneessä.

CANTUCCINI

500 g di vehnäjauhoja
300 g di sokeria
300 g di manteleita / suklaata
3 munaa
Raastettu sitruunan kuori
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl hunajaa
hyppysellinen suolaa
vettä keksimassan muotoiluun jos tarpeen

Paahda mantelit noin 180 asteisessa uunissa, kunnes alkavat tuoksua / pilko suklaa pieniksi rakeiksi. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri, suola, hunaja ja sitruunankuori.
Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja niiden sekaan lisätty leivinjauhe.

Pilko paahdetut mantelit suurpiirteisesti ja lisää ne / suklaamurut taikinaan. Muotoile massasta 3-5 pötköä (käsien kastaminen kylmässä vedessä helpottaa muotilua) ja laita ne 180 asteeseen noin 20
minuutiksi. Ota pötköt uunista, alenna lämpötila 150 asteeseen. Anna pötköjen jäähtyä hetki ja leikkaa ne noin sentinpaksuisiksi vinoiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet taas uuninpellille väljästi ja laita ne takaisin uuniin noin 15 minuutiksi.

FÖRTJUSANDE HASSELNÖTKAKOR

300 gr jauhettuja hasselpähkinöitä
50 gr kokonaisia hasselpähkinöitä
3 munaa
3 dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhetut hasselpähkinät. Lusikoi taikinasta leivinpaperille pieniä taikinakasoja ja koristele kasat hasselpähkinällä. Paista 170-asteisessa uunissa noin 20 min tai kunnes keksien huiput alkavat kevyesti ruskettua.

TORNION LETUT

5 dl maitoa
2 kpl kanamunia
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl suolaa

Paistamiseen voita. Päälle esim. raastettua suklaata, viikunahilloa ja kermavaahtoa.

TUTTI FRUTTI HEDELMÄSALAATTI

2 appelsiinia
2 omenaa
2 päärynää / 2 nektariinia
2 dl mehua
Pähkinöitä

Pilko ja sekoita. Anna maustua tunti tai kaksi.

Röytän uunimakkaraimprovisaatio

Vaihtelua makkaran polttamiseen nuotiossa.

2 kesäkurpitsaa
2 varhaissipulia
Juustoraastetta
Viherpippurikoskenlaskijaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
Makkaraa
Suolaa
Pippuria

Pilko kesäkurpitsat ja viipaloi sipuli pediksi makkaroille. Tee
makkaroihin viiltoja ja täytä ne kuivatuilla tomaateilla. Kaiken
päälle juustoraastetta ja koskenlaskijasiivuja.

Higgsin bosonikänkky

Resepti toimi periaatteessa, mutta paisto kaasu-uunilla vaatii hiomista / tarkkuutta. Kaasu-uuni ei paista paksua pohjaa kovin tehokkaasti. Pizzan paisto kuitenkin todettiin mahdolliseksi.

Pohja
1,5 dl vettä
3 dl durumvehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1/3 pss kuivahiivaa
1/2 rkl suolaa

Tomaattikastike
Oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
2 tlk tomaattimurskaa
1 dl punaviiniä
Suolaa

Päällys
2 kesäkurpitsaa pitkinä siivuina pannulla paahdettuna
Mozzarellaa
Juustoraastetta
Kuivalihaa
Savuporomuruja
Varhaissipulirenkaita

Kemin keisarisalaatti

Toinen kylmä ja ruokaisa matkasalaatti.

Puolisen kiloa maustamattomia broilerinpaloja
Puolikas varhaiskaali
Tomaatteja
Kurkkua
Leipäkrutonkeja
Kurpitsansiemeniä
Caesar-kastiketta
Parmiggianolastuja
Voita
3 valkosipulin kynttä
1 tl oliiviöljyä
Pippuria
Suolaa

Kuullota murskatut valkosipulit voissa, lisää broilerinpalat ja mausta ne kypsänä suolalla ja pippurilla. Pilko varhaiskaali, tomaatit ja kurkku. Lisää jäähtyneet broilerit salaattiin. Sekoita joukkoon caesar-kastike ja juustolastut. Paista kurpitsansiemeniä öljyssä ja mausta suolalla, kun ne ovat saaneet aavistuksen väriä ja alkavat poksahdella. Lisää siemenet ja krutongit salaattiin.

Positiivisten konnotaatioiden foccaccia

Veneen kaasu-uunilla onnistuu kätevästi myös foccaccia.

5 dl vehnäjauhoja tai 3 dl vehnäjauhoja + 2 dl durumvehnäjauhoja
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl normisuolaa
sormisuolaa
Kirsikkatomaatteja
Oliiveja
Rosmariinia

Sekoita suola öljy vehnäjauhot ja hiiva lämpimään veteen ja vaivaa niistä taikina. Levitä se leivinpaperille ja sivele pintaan öljyä. Lisää tomaatinpuolikkaat ja oliivit pinnalle. Sirota päälle
sormisuolaa ja rosmariinia.

Kalixin leikattu kaviaarileipä

Makoisa suolainen välipala legien aikana.

Tunnbrödiä tai hapankorppuja
Mätitahnaa
Creme fraichea
Kurkkuviipaleita

Tören spaghetti all'arrabbiata

Tämä töreläinen perinneherkku tunnetaan maailmalla myös nimellä pasta all’amatriciana.

2 pkt pekonia
1 kokonainen kuivattu chili
2 tlk tomaattimurskaa
2,5 dl kuivaa valkoviiniä
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria
150 gr raastettua parmiggianoa tai pecorinoa
500 gr spaghettia

Pilko chili ja paista sitä hetki öljyssä. Lisää pilkottu pekoni. Kun
se on paistunut kypsäksi lisää viini. Alkoholin haihduttua lisää
tomaattimurska ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin tunti.
Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää puolet juustoraasteesta. Keitä
spaghetti ja sekoita joukkoon kastike ja loput juustoraasteesta.
Sekoita pasta tasaiseksi.

Kluntarnan labyrinttipihvit

Punaviinissä marinoituja porsaankyljyksiä perunoiden ja voissa kuullotettujen porkkanoiden kanssa + sitruunainen varhaiskaalisalaatti

4 porsaan kyljystä

Marinadi:
2 dl punaviiniä
4 valkosipulin kynttä
Pippurisekoitusta
Suolaa
3-4 rkl oliiviöljyä

Kuullotetut porkkanat
4-5 porkkanaa
Voita
Mausteita

Salaatinkastike: Varhaiskaalille kaveri

1/2 dl oliiviöljyä
3-4 rkl sitruunamehua
1/2 tl kipu-sinappia
Rosmariinia, pippuria, suolaa, sokeria maun mukaan

Perämeren pestopastasalaatti

Tällaisella salaatilla selvittiin Perämeren ylitys. Kylmä ja ruokaisa salaatti on kätevä tehdä satamassa etukäteen, jolloin ruoanlaitossa ei olla merellä sään armoilla.

500 g pastaa esim gnocchi tai farfalle
Purkki pestoa (vihreä tai punainen pesto)
2-3 mozzarellaa
5-6 tomaattia
n. 150 gr cashew-pähkinöitä
n. 4-6 rkl oliiviöljyä
Suolaa
(tuoretta basilikaa, ohueksi leikattua kuivalihaa)

Keitä pasta ja viruta se kylmässä vedessä. Lisää öljy ja pesto,
kuutioidut tomaatit ja mozzarellat sekä pähkinät ja kuivaliha. Mausta
suolalla ja basilikan lehdillä.